Hãy tưởng tượng: bạn đang ở nhà, chuẩn bị cho một bữa tiệc tối. Bạn đứng trước bồn rửa, xả nước và rửa mì, rau củ quả; bạn cũng lấy nước cho khách. Khách tới chơi nhà, và trước khi mọi người bắt đầu bữa tiệc tối, một trong số họ nếm thử ngụm nước đầu tiên, khuôn mặt trở nên bối rối. “Sao thế?” – bạn hỏi. “Nước này có vị hơi lạ một chút”. Bạn tự nếm thử một ngụm nước xem sao, rồi thấy nó có mùi vị không lẫn vào đâu được – đó là clo. Thật là đáng sợ!
Nước được sử dụng mỗi ngày – thường xuyên hơn và theo nhiều cách hơn bạn nghĩ. Đối với nước được xử lý từ hệ thống của thành phố, hóa chất và khoáng chất trong nước có thể ảnh hưởng đến thực phẩm nấu chín cùng nó. Ví dụ, clo – hóa chất được nhiều thành phố sử dụng trong xử lý nước – có thể tẩy trắng rau quả và để lại mùi vị khó chịu trong ly nước của bạn, như những gì chúng ta có thể trải nghiệm trong bữa tiệc tối kể trên.
Đó là lý do tại sao sử dụng nước lọc để nấu ăn đã trở thành một bí quyết thương mại của các đầu bếp. Nhiều đầu bếp sử dụng nước lọc rửa thực phẩm, nấu ăn và làm đá cho đồ uống pha chế. Khi được phỏng vấn cho tạp chí Punch (một tạp chí online về đồ uống), Thomas Waugh, quản lý vận hành The Grill (một nhà hàng được đổi tên thương hiệu, sinh ra từ khách sạn 6 sao Four Seasons, Mỹ), đã nói rằng: “Sử dụng nước tốt thực sự quan trọng trong việc tạo ra một ly Martini hảo hạng. Thế nhưng lại có rất nhiều nước và đá không thể dùng để nấu nướng, pha chế được”.
Mong muốn giúp bạn sở hữu bí quyết nấu ăn thơm ngon của các đầu bếp hàng đầu, A. O. Smith mang đến bạn hệ thống lọc nước đầu nguồn, giúp cung cấp nước lọc cho toàn bộ ngôi nhà của bạn. Nước lọc sẽ cải thiện việc nấu ăn của bạn theo nhiều hơn một cách – hãy cùng tìm hiểu nhé!
TẠI SAO CẦN RỬA THỰC PHẨM KHI SƠ CHẾ
Trước khi được rửa sạch, trái cây, rau củ và các thực phẩm khác giống như những chiếc đĩa petri nhỏ (dụng cụ được các nhà khoa học sử dụng để nuôi cấy tế bào, vi sinh vật,…) – nơi trú ẩn của vi khuẩn, thuốc trừ sâu và các loại vi trùng.
Trong những năm gần đây, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã nhiều lần tiến hành thu hồi rau diếp, xà lách, rau chân vịt, cũng như nhiều loại rau củ để ngăn chặn bệnh dịch và ngộ độc thực phẩm. Từ tháng 1 đến tháng 6 năm 2019, đã có 144 đợt thu hồi thực phẩm như trên. Và đó mới chỉ là nửa đầu năm 2019. Theo FDA, kể cả với thực phẩm không bị thu hồi, bạn vẫn cần rửa sạch trước khi chế biến.
Glenda Lewis – một chuyên gia về bệnh từ thực phẩm của FDA, cho biết thực phẩm tươi sống có thể nhiễm bẩn theo nhiều cách. Trong giai đoạn phát triển, thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn bởi động vật, các chất có hại trong đất hoặc nước và điều kiện vệ sinh kém khi canh tác. Sau khi thực phẩm được thu hoạch, đi qua nhiều bàn tay khác nhau, nguy cơ nhiễm bẩn càng gia tăng. Sự nhiễm bẩn thực phẩm thậm chí có thể xảy ra sau khi sản phẩm đã được mua, trong quá trình sơ chế, hoặc thông qua việc bảo quản không phù hợp.
Nhưng nếu bạn rửa sản phẩm của bạn với nước chưa lọc thì sao? Vậy thì có lẽ tốt hơn là bạn đừng rửa chúng. Đây là lý do tại sao.
RỬA VÀ NẤU ĂN VỚI NƯỚC LỌC: BÍ MẬT NHỎ CHỐNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM
Như chúng tôi đã từng đề cập trước đây, cho dù bạn sử dụng nước giếng khoan hay nước sinh hoạt qua xử lý, nước trong nhà bạn có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm tự nhiên, như sắt, magiê và canxi. Đặc biệt nếu bạn sử dụng nước sinh hoạt thành phố, nước có thể chứa clo hoặc cloramin – những hợp chất được sử dụng để khử trùng trước khi nước được bơm về nhà bạn.
Ngoài ra, thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ thường được sử dụng cho rau củ quả vẫn có thể còn trong thực phẩm sau khi bạn rửa sạch chúng. Quá trình đó diễn ra như sau. Thuốc trừ sâu tồn dư di chuyển qua các cống thoát nước, đến các nhà máy xử lý nước, nhưng tại đây chúng vẫn không được loại bỏ hoàn toàn. Chỉ cần một vài lần kiểm tra và phân tích nước, chúng ta có thể nhìn thấy hàng trăm hợp chất khác nhau gây ô nhiễm, ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, trong khi bạn đang cố gắng rửa sạch thực phẩm khỏi thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu, bạn lại có khi đang rửa chúng bằng nước có chứa chính các chất gây ô nhiễm đó.
Thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu không phải là vấn đề duy nhất. Clo có thể xử lý nước của bạn, nhưng nó không xử lý được các thành phần kháng clo như ký sinh trùng cryptosporidium và giardia, dược phẩm, VOC, chì và các chất gây ô nhiễm khác.
Rửa mì ống, rau củ quả, và nấu ăn với nước lọc là hành động ngăn chặn chất gây ô nhiễm xâm nhập vào thực phẩm của bạn. Và đó là cách thay đổi công thức nấu ăn của bạn.